小小西蓝花-餐桌上的抗癌“神器”！

1、萝卜硫素：这是一种非常有效的化合物，可以在各个方面对抗癌症。它增加了帮助清除体内致癌物的酶，并在细胞水平上限制氧化过程，这一过程引发了癌症。

2、葡糖异硫氰酸盐（I3C）：这种化合物可以阻止早期癌细胞生长，具有特殊的保健作用。实验结果也验证了I3C的有效性，接受一个月I3C治疗的小鼠，其肿瘤体积显著缩小。

3、吲哚-3-甲醇（I3C）：哈佛大学的研究发现，西蓝花中的天然分子吲哚-3-甲醇能够抑制肿瘤生长，并激活抑癌蛋白PTEN，从而强力抑制肿瘤生长。

1、口腔癌和喉癌：西蓝花中的胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍，每100克中高达7210微克。胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂，能够帮助抵抗自由基，减少DNA损伤，从而降低口腔癌和喉癌的发生风险。十字花科蔬菜（包括西蓝花）含有一种叫萝卜硫素的抗氧化剂，这种物质可以激活体内的Nrf2信号通路，增强细胞的抗氧化能力和DNA修复能力。这有助于防止致癌物质的蓄积，并减少癌症的启动和复发。美国癌症研究协会的研究显示，常吃西蓝花能有效预防包括口腔癌、喉癌在内的头颈部癌症的复发。此外，匹兹堡大学的研究也表明，给高危实验鼠服用含西兰花种子粉末的胶囊，可以显著降低口腔内膜细胞癌的风险。

2、胃癌：西蓝花中含有一种名为异硫氰酸酯的化合物，尤其是莱菔硫烷，这种物质在抑制幽门螺杆菌方面具有显著效果。研究表明，每天食用西蓝花可以显著降低粪便中幽门螺杆菌抗原水平，达到40%以上。这些化合物能够直接抑制幽门螺杆菌的生长，并且有助于抗击这种细菌。

西蓝花种子提取物中的萝卜硫苷在经过黑芥子酶、肠道菌群或咀嚼后会转化为萝卜硫素。萝卜硫素激活人体自身的免疫系统，特别是Nrf2通路，从而调节抗氧化酶和解毒酶的功能性酶水平。这不仅抑制了幽门螺杆菌的活性，还保护了胃黏膜，阻止了胃黏膜损伤，并促进了胃黏膜的修复。

西蓝花还含有丰富的维生素C，比白菜、西红柿、芹菜都高。维生素C能够增强人体的免疫力，减少细菌和病毒感染的发生，从而降低癌症的可能性。

图源：摄图网

国际研究小组进行的小型研究显示，经常食用西蓝花嫩芽能在一定程度上抑制幽门螺杆菌感染状况。这些研究进一步证实了西蓝花在防治胃炎、胃溃疡甚至胃癌方面的潜力。

西蓝花通过其丰富的异硫氰酸酯（如莱菔硫烷）、萝卜硫素以及维生素C等成分，有效抑制幽门螺杆菌的生长和活性，从而降低胃癌的风险。

3、乳腺癌：根据多项研究和证据，西蓝花因其丰富的营养成分和抗癌特性而被广泛推荐。具体来说，西蓝花富含维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷等。这些成分有助于增强机体免疫功能，促进肝脏解毒，并增加抗病能力。

4、结直肠癌：经常食用西蓝花有助于防癌抗癌，特别是其中的萝卜硫素可以抑制肠癌细胞分裂。

5、肝癌：每周吃西蓝花3~5次可显著降低肝癌风险。

6、肺癌：高摄入西蓝花与肺癌风险显著降低相关。

此外，大规模的研究也支持这一结论。例如，在涉及超过70万参与者的荟萃分析中，高摄入西蓝花的人群总体癌症风险降低了11%至36%。这些研究结果表明，西蓝花不仅在实验室动物模型中表现出抗癌效果，而且在人类中也有类似的保护作用。

既然西蓝花具有如此多的益处，我们该如何将其融入日常饮食呢？其实，西蓝花的烹饪方法多种多样，可以清炒、炖汤、凉拌等。此外，将西蓝花与其他食材搭配食用也是不错的选择。比如，我们可以将西蓝花与虾仁、鸡肉等一同烹饪，不仅增加了口感多样性，还能使营养更加丰富。

在挑选西蓝花时，要注意选择颜色鲜绿、花朵紧密、无虫蛀的品种。保存时，最好将西蓝花用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。烹饪前应先将其清洗干净并切成合适的大小。烹饪过程中应避免过度加热，以保留更多的营养成分。